DUE CULTURE, UN SOLO GESTO.
C’è un’Italia che non fa rumore.
Non corre sugli scaffali, non si piega alle percentuali, non nasce per riempire volumi. Nasce nei pascoli. Nelle stalle.
Nelle cantine dove il tempo non è un costo, ma un ingrediente.
Formaticum & Salum’È è l’incontro di due storie che hanno sempre camminato parallele:
le rarità casearie italiane e i salumi artigianali.
Nel 2026, per la prima volta, si siedono allo stesso tavolo. Non per fondersi.
Ma per dichiarare insieme da che parte stanno.
Dalla parte di chi produce, di chi seleziona e di chi compra consapevolmente.
Non una vetrina ma un mercato vero.
Si entra, si assaggia si sceglie e si acquista direttamente dal produttore.
Appassionati, operatori, botteghe, ristoratori, selezionati e invitati direttamente.
Con seminari dedicati, con attestati di merito per chi difende l’artigianato ogni giorno.
Non celebriamo il prodotto. Celebriamo chi lo rende possibile.
Formaticum & Salum’È è una scelta contemporanea.
Noi difendiamo l’intelligenza artigianale.
CHI SIAMO
Formaticum & Salum'è nasce dall’incontro di due realtà: La Pecora Nera Editore, casa editrice indipendente specializzata in guide “vere” di ristoranti, con visite effettuate in reale anonimato, e Vincenzo Mancino, assaggiatore e selezionatore, con tutta probabilità la persona che ha più contribuito alla valorizzazione dell’agroalimentare del Lazio.
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