SI FA PRESTO A DIRE FORMAGGIO!
Il primo salone che valorizza e promuove i veri casari italiani
Intelligenza artificiale o intelligenza Artigianale? Artefatto o opera d’arte? Nel prossimo futuro ci troveremo spesso davanti a questo dilemma!
Da sempre abbiamo scelto di essere la voce o, meglio, il grido degli ARTIGIANI;
primi di una catena alimentare che a causa della globalizzazione e dell’industria ci sta portando a non osservare con attenzione la trasformazione delle nostre abitudini quotidiane, e le ricadute che esse hanno sulla nostra cultura, sul nostro territorio e quindi sul nostro FUTURO.
Saper leggere il territorio, adattarsi, disegnarlo, modificarlo, amarlo, prendersene cura con sacrificio quotidiano ha creato il patrimonio materiale e immateriale del nostro Paese, oltre a salvaguardarne le biodiversità, gli ecotipi e il nascere delle nostre tradizioni. Le competenze, le professionalità di questi uomini non sono sostituibili da nessuna macchina.
L’unicità umana di “inventare”, di essere ARTIGIANO ha bisogno di: tempo, prove, sbagli. Di casualità, di genio.
Il patrimonio caseario italiano è ricchissimo per varietà e unicità, frutto del lavoro di quegli artigiani, spesso ultimi nella catena sociale: contadini, vaccari, pastori, casari che curano ogni aspetto della produzione, a partire, appunto, dalla cura delle terre che li ospitano, dall’alimentazione degli animali che allevano e dalla preziosa manualità di trasformazione, frutto secolare di quelle competenze e professionalità a rischio estinzione. Cibo come prodotto delle loro vite, non merce!
Dobbiamo scegliere di bere e mangiare “CON” chi produce, e non credere di farlo “PER” chi produce! Lasciando crediti e non debiti al creato, all’ambiente e alle prossime generazioni.
Formaticum sceglie di rappresentare queste donne e questi uomini, che ogni giorno della loro vita lavorano garantendoci con la loro cura e passione tutto questo, con sacrificio, dedizione, abnegazione, coscienza e con tanta poesia!!
CHI SIAMO
Formaticum nasce dall’incontro di due realtà: La Pecora Nera Editore, casa editrice indipendente specializzata in guide “vere” di ristoranti, con visite effettuate in reale anonimato, e Vincenzo Mancino, assaggiatore e selezionatore, con tutta probabilità la persona che ha più contribuito alla valorizzazione dell’agroalimentare del Lazio.
DOVE
LA CITTÀ DELL'ALTRA ECONOMIA
Largo Dino Frisullo, 00153 Roma
La Città dell'Altra Economia è a Roma, nel Rione Testaccio, all'interno del Campo Boario dell'ex-Mattatoio.
È raggiungibile in bicicletta (rastrelliere all'interno) e in macchina, ampio parcheggio, da Largo Dino Frisullo o dal Lungotevere Testaccio.
Dalla Stazione Termini:
- Metro, linea B, scendere a Piramide. Autobus: linea 719, scendere alla fermata davanti Macro
- Autobus, linea 170, scendere a Ponte Testaccio
INFO
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