L'obiettivo primario di Marco Borgognoni, titolare dell'azienda, è quello di fare conoscere alla gente il processo produttivo, rendendo visibile il laboratorio alla clientela. Produrre formaggi artigianali di altissima qualità, composti solo da latte locale e ingredienti naturali.

Ci sono aziende e prodotti che vengono identificati con un volto, una persona, una voce. È il caso di Mimmo La Vecchia, un uomo dai baffi pieni e scuri, dal sorriso aperto e sincero, dallo sguardo diretto e amichevole.

Un'azienda a conduzione familiare, tre generazioni unite dalla passione per la mozzarella di bufala fatta secondo tradizione.

Sorge in un’incantevole vallata del territorio viterbese, dove sono ancora visibili i resti di un centro termale e di due templi di epoca romana.

Allevamento, alimentazione, mungitura, lavorazione, stagionatura, e confezionamento rappresentano un perfetto e autentico sistema di filiera. La filiera corta nasce dalla consapevolezza che produttori e consumatori finali hanno obiettivi comuni raggiungibili attraverso nuove forme d’incontro e scambio, praticabili grazie al rapporto di vendita diretta.

Sulla strada che porta alle colline di Traversetolo, in un'antica cascina da oltre 60 anni si produce un ottimo Parmigiano contraddistinto da un sapore morbido e rotondo.

Con passione e cura, ogni giorno, come una volta…

L'azienda si trova nel comune di Manduria in Puglia.

Allevano al libero pascolo, seguendo tempi e metodi naturali.

Il latte ,viene trasformato in formaggi unici e inconfondibili seguendo antiche tecniche pastorali.

L’azienda agricola Fontegranne nasce nel 1968 quando Alfredo, allora mezzadro, acquista i primi 9 ha di terreno con la casa colonica e la stalla con animali di razza Marchigiana.

Nel 2000 inizia la produzione e con essa la ricerca dei “caci persi” e dei “caci inventati".

Oggi l’azienda si compone di due corpi, in due diversi comuni per un totale di 84 ha di terreno coltivato in modo biologico, di 150 animali in mungitura più la rimonta e di 40 capre.

Negli anni ’50 due fratelli decidono di aprire un’azienda agricola dopo avere ricevuto in dono un’agnellina. Oggi l’azienda conta 10 collaboratori, 200 capre Cilentane, 1200 pecore Bagnolesi e Lacaun e 150 vacche Podoliche. Formaggi caprini, pecorini, vaccini e misti tra i quali si trova anche qualche DOP sono i prodotti caseari de La Bersagliera. 

Lo Storico Ribelle viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in alpeggio: il bestiame costituito da vacche da latte e da capre viene condotto sui pascoli nel mese di Giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.

La biodiversità dell’ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta nei 12 alpeggi del Consorzio di Salvaguardia.

L’obiettivo della Cooperativa era quella di recuperare un concetto tradizionale di allevamento, vale a dire estensivo, biologico, recuperando razze rustiche locali, a triplice attitudine, reputando che in tal modo sarebbe stato possibile valorizzare le poche risorse naturali della zona.

Lo sviluppo imprenditoriale di ASCA é indissolubilmente legato a Manuela e Nunzio: insieme, rappresentano il motore della Cooperativa e della rete di organizzazioni che le sono nate attorno in questi ultimi anni.

La storia dell'azienda inizia nel 1971 con 1800 pecore e 200 ettari di terreno su cui pascolare. L'azienda produce da tanti anni in regime biologico, l’alimentazione delle pecore al pascolo viene arricchita solo con l’aggiunta di foraggio biologico prodotto in azienda, senza concimi chimici.

Un'azienda calabrese a conduzione familiare dove la mungitura avviene 2 volte al giorno e la lavorazione del latte si fa all’alba. La mission dell’azienda è quella di far conoscere oltre i confini regionali il caciocavallo di Ciminà continuando a rispettare gli animali e continuando a trasmettere l’amore messo nel lavoro.

Nel cuore dell'Etruria, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità.

L’ azienda agricola La Mascionara è nata nei primi anni ’70 e prende il nome da Mascioni, piccolo paese sull’ altopiano di Campotosto, nel parco nazionale del Gran Sasso e Monti Della Laga.

Prodotti genuini nel rispetto della tradizione.

L'azienda nasce pochi anni fa, seguendo la naturale inclinazione di vivere a contatto con la natura.

Da qui l'idea di allevare capre e produrre, con il loro latte, del formaggio secondo precisi criteri di qualità, guidati da passione e fantasia.

Nel cuore delle colline della Tuscia, a Montefiascone, in un luogo dove le capre possono pascolare allo stato brado tra campi di erba spontanea e boschi di latifoglie.

I Giovale sono una una famiglia di casari che producono, stagionano e affinano formaggi da latte crudo di capra, mucca e pecora. Sono pastori da sempre, con animali al pascolo nella Valle di Susa.

Le Barà Pustertaler è la razza di mucche prediletta dai Giovale.“

Noi alleviano solo animali con le corna” precisa sempre Alessandro, il figlio minore di Nella che si occupa dell’allevamento.

Radici profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.

Da quasi 50 anni si contraddistinguono per l'impegno nel garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.

Non è semplicemente un’azienda, ma una famiglia che con grande passione e dedizione porta avanti da tre generazioni un progetto di valorizzazione del latte attraverso la sua trasformazione in prodotti d’eccellenza.

La storia di questa famiglia si intreccia all’arte casearia nel 1980, quando i Genna diventano affinatori e stagionatori del pecorino siciliano. Col tempo la storia evolve e la famiglia Genna realizza il primo vero caseificio della città di Marsala, diventando produttori di pecorini freschi e stagionati e dando vita al marchio Pecora d’Oro.

La Mozzarella 100% di Bufala Campana, prodotta da questa fattoria di Alvignano, è garantita dal marchio Dop. Rigorosamente e orgogliosamente agricoli dai primi dell'Ottocento, la Fattoria Pagliuca si trova ad Alvignano, nel Medio Volturno, in un territorio verdissimo e privo di contaminazioni. Si allevano bovini da generazioni e si produce con passione e devozione la mozzarella, tenendo conto degli insegnamenti e della tradizione, utilizzando metodi rigorosamene artigianali e non alternando in alcun modo la genuinità del prodotto.

La culla del Conciato Romano, il piu’ antico e pregiato pecorino italiano. Non solo un formaggio ma una vera esperienza antropologica.

A Casale Nibbi ci si prende cura degli animali.
Si allevano bovini da latte e da monta; ad oggi circa 100 capi di diverse età e mantenuti allo stato semibrado compatibilmente con le condizioni climatiche della zona pedemontana.
Per l’alimentazione si impiegano pascoli e foraggi ricavati dai loro terreni, tutti condotti in regime di agricoltura 100% biologica. Questo gli permette di produrre un latte di primissima scelta senza pre-trattamenti di scrematura finalizzati alla produzione di panna e burro.

Branzi è uno dei più antichi e tipici formaggi delle Orobie, che prende il nome dal paese dell’alta valle Brembana, in provincia di Bergamo, in cui la produzione tradizionale è nata.

"Dalle mani della nostra gente, il meglio della nostra terra"

Situata nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, uno dei comuni più piccoli della Basilicata, dove la tradizione si coniuga con moderne attrezzature per la lavorazione del latte.

I fratelli Troiano negli anni hanno apportato miglioramenti alla struttura produttiva, mantenendo sempre la certezza che per soddisfare le richieste dei consumatori è necessario produrre un formaggio artigianale fatto solo con passione e amore per le tradizioni, puntando tutto sulla qualità.

La storia della Valtaro Formaggi inizia negli anni ’30 con il nonno Adelmo. Il successo è tale da contagiare tre generazioni successive che si impegnano da sempre a tramandare conoscenze e tradizioni, ma anche a preservare il lavoro e la memoria storica di coloro che producono Parmigiano Reggiano e mantengono inalterato e attivo il loro territorio.